Ecco qui una guida all’utilizzo consapevole degli amidi, pronta da divorare: arriverai alla fine di questo articolo che saprai tutto quello di cui hai bisogno su questo tema (e anche qualcosa in più) Prontə? Iniziamo. Cosa sono gli amidi: introduzione. Gli amidi sono contenuti in molti alimenti, alcuni esempi possono essere: patata, tapioca, riso, frumento, …
I modificatori di consistenza sono sostanze che vanno, appunto, a modificare la consistenza di liquidi e alimenti. Questo è importante nei casi di disfagia perchè è proprio a questo livello che si può intervenire per rendere, quando possibile, l’alimentazione per bocca sicura ed efficace. Qui abbiamo parlato delle fasi della deglutizione e in particolare della …
Modificatori di consistenza: addensanti, diluenti e lubrificanti. Leggi altro »
La bocca gioca un ruolo fondamentale in tante funzioni che abbiamo approfondito qui. Ricordiamoci che la bocca è fondamentale per mangiare, parlare, deglutire e per respirare. Questo ci deve ricordare che è fondamentale, quando si fa valutazione di disfagia, procedere con una visione globale della persona. Come si arriva alla diagnosi di disfagia? Prima di …
Scopriamolo insieme! Sono elettrodomestici fondamentali per ottenere alimenti omogenei. Qui puoi leggere tutto quello che ci siamo detti sulle consistenze e omogeneità. Nel pensiero collettivo frullatore e tritatutto e ancora più spesso frullatore e omogeneizzatore sono strumenti uguali e quasi interscambiabili tanto che spesso alcuni alimenti frullati hanno una consistenza simile di quelli omogeneizzati. Ma …
Frullatore, tritatutto e omogeneizzatore: confronto finale. Leggi altro »
Alla scoperta dell’Agar-agar! Prontə? L’Agar-agar è anche conosciuto con il nome di “Kanten“, ha 100% origine vegetale e proviene dalla lavorazione di alghe marine rosse. Per questo motivo è spesso utilizzato nella cucina vegana come sostituto alla famosa colla di pesce. Pensiamo un attimo al rapporto in quantità tra la colla di pesce e l’Agar-agar. …
La deglutizione è molto diversa nelle diverse fasce di età. Infatti, la deglutizione dei neonati differisce da quella dei bambini che a sua volta è diversa da quella degli adulti che ancora una volta è diversa da quella degli anziani: in questo articolo ve lo spiego con parole semplici, chiare e soprattutto accessibili. Il feto …
Nel trattamento della disfagia è di fondamentale importanza agire in modo diretto sugli alimenti durante la fase di preparazione extra-orale. Si agisce sull’alimento con artifizi dietetici per far si che il paziente si alimenti in modo sicuro, in autonomia, che soddisfi il suo fabbisogno calorico giornaliero e che tenga conto delle sue preferenze alimentari. I …
Le diverse caratteristiche degli alimenti: guida all’uso Leggi altro »
Con deglutizione ci si riferisce al passaggio di diverse sostanze dall’esterno fino allo stomaco [1]. Le sostanze deglutite possono essere solide, liquide, gassose e/o miste. Pensiamo alla saliva, ad esempio, o più banalmente a tutto ciò che mangiamo, beviamo e introduciamo nella bocca. Non tutti gli alimenti hanno uguale consistenza, mangiare e deglutire uno yogurt …
La deglutizione può essere rappresentata come un’insieme di diverse fasi che si susseguono in modo altamente coordinato e ben strutturato. Le prime 2 fasi, ovvero la fase anticipatoria e la fase di preparazione extraorale, si verificano ancor prima che l’alimento entri nel cavo orale. Sono due fasi estremamente importanti nella gestione del paziente disfagico, in …
Disfa e Mangia nasce dal profondo desiderio di aiutare in modo pratico, concreto e immediato i pazienti disfagici, i familiari e i care giver nel proprio contesto familiare, tramite un portale di supporto online dedicato. Disfa e Mangia intende essere un mezzo rapido, immediato e accessibile di supporto, un mezzo per creare gruppo e soprattutto …
