Trovi il consiglio direttamente sulla nostra pagina Instagram @disfaemangia Per il link diretto premi qui Chi soffre di disfagia può (e deve) tornare a gustare i sapori come un tempo. È molto importante cambiare la consistenza degli alimenti cercando di non alterare il gusto e il sapore dei cibi. Oggi parliamo della salsiccia, di come …
Come frullare la salsiccia, consiglio per chi soffre di disfagia Leggi altro »
Trovi la videoricetta direttamente sulla nostra pagina Instagram @disfaemangia. Per il link diretto premi qui. Ingredienti Attenzione: le dosi indicate sono per 1 persona Strumenti da cucina utilizzati Preparazione Procedimento per ottenere la crema di pomodoro 🍅 : Per la mousse di bufala 🥛 : Come ottenere l’olio al basilico 🍃 : Come impiattare Non …
Come abbiamo visto qui, la disfagia può riguardare i liquidi. In questo articolo parleremo degli addensanti, di come e quando possono essere introdotti per rendere più sicura l’idratazione del paziente. Abbiamo già affrontato il tema addensanti, ma sotto altri punti di vista. Qui abbiamo parlato dei modificatori di consistenza;qui dell’uso degli amidi come addensanti e …
Ben arrivatə, sono sicura che questo articolo farà al caso tuo! Scopriamo insieme la frumina, cos’è, quando usarla, dove comprarla e tante altre chicche che spero apprezzerai: prenditi del tempo per leggere questo articolo, appena ci sei partiamo! Cos’è e quando usare l’amido di frumento? L’amido di frumento è anche conosciuto con il nome di …
Ben trovatə!! Sono sicura che dopo aver letto questa breve guida all’uso dell’amido di mais come usarlo e perchè sarà molto più chiaro. Se non lo sapevi ancora, ti informo che puoi trovare anche una guida consapevole all’uso dell’agar-agar, fecola di patate, e gli amidi in generale. Sai perchè l’amido di mais è molto utile …
Amido di mais: cos’è, come usarlo, perchè usarlo. Leggi altro »
Qualcunə ha detto fecole di patate? Forse no, però penso possa essere estremamente interessante vedere insieme di cosa si tratta, quando usarla e come usarla. Facciamo ordine: “definizione”. Iniziamo definendo la fecola di patate: si tratta di un amido che deriva dall’essiccazione delle patate, amidi per eccellenza. Qui abbiamo parlato in generale degli amidi e …
Ecco qui una guida all’utilizzo consapevole degli amidi, pronta da divorare: arriverai alla fine di questo articolo che saprai tutto quello di cui hai bisogno su questo tema (e anche qualcosa in più) Prontə? Iniziamo. Cosa sono gli amidi: introduzione. Gli amidi sono contenuti in molti alimenti, alcuni esempi possono essere: patata, tapioca, riso, frumento, …
Scopriamolo insieme! Sono elettrodomestici fondamentali per ottenere alimenti omogenei. Qui puoi leggere tutto quello che ci siamo detti sulle consistenze e omogeneità. Nel pensiero collettivo frullatore e tritatutto e ancora più spesso frullatore e omogeneizzatore sono strumenti uguali e quasi interscambiabili tanto che spesso alcuni alimenti frullati hanno una consistenza simile di quelli omogeneizzati. Ma …
Frullatore, tritatutto e omogeneizzatore: confronto finale. Leggi altro »
Alla scoperta dell’Agar-agar! Prontə? L’Agar-agar è anche conosciuto con il nome di “Kanten“, ha 100% origine vegetale e proviene dalla lavorazione di alghe marine rosse. Per questo motivo è spesso utilizzato nella cucina vegana come sostituto alla famosa colla di pesce. Pensiamo un attimo al rapporto in quantità tra la colla di pesce e l’Agar-agar. …
Nel trattamento della disfagia è di fondamentale importanza agire in modo diretto sugli alimenti durante la fase di preparazione extra-orale. Si agisce sull’alimento con artifizi dietetici per far si che il paziente si alimenti in modo sicuro, in autonomia, che soddisfi il suo fabbisogno calorico giornaliero e che tenga conto delle sue preferenze alimentari. I …
Le diverse caratteristiche degli alimenti: guida all’uso Leggi altro »
